Un homenaje al sabor de las picadas

El queso Mar del Plata es más que un simple ingrediente de las picadas argentinas; es un símbolo que representa tradición, historia y cultura. Por ello, la Municipalidad de General Pueyrredón presentó un proyecto para declararlo patrimonio cultural intangible. La propuesta busca preservar este producto emblemático, que ha trascendido las fronteras de la provincia de Buenos Aires para convertirse en un favorito en todo el país.

¿Qué hace único al queso Mar del Plata?

Este queso semiduro, elaborado con leche de vaca semidescremada, se caracteriza por su pasta blanca o amarillenta, su corteza roja brillante, y los pequeños agujeros que le aportan su textura distintiva. Como pariente del queso Holanda, su sabor dulce con un toque ligeramente picante, y su aroma suave y limpio, lo convierten en una elección perfecta para acompañar picadas y otros platos.

Desde su creación en 1933, el queso Mar del Plata se ha transmitido entre generaciones de productores, quienes han mantenido viva esta tradición con innovación y cuidado constante.

Preservar su legado

La iniciativa municipal también contempla la creación de una mesa de trabajo para desarrollar un "plan de salvaguarda" que promueva y garantice la continuidad de las prácticas tradicionales de la comunidad quesera. Este espacio estará integrado por diferentes organismos locales y productores, con el objetivo de proteger este producto tanto a nivel cultural como económico.

Más que un queso, una identidad

Además de su valor gastronómico, el queso Mar del Plata refleja una parte fundamental de la identidad de General Pueyrredón. Según las autoridades locales, cumple con las condiciones de ser "tradicional, contemporáneo y viviente a un mismo tiempo", adaptándose a las nuevas tendencias mientras mantiene su esencia original.

Si el proyecto avanza, el queso Mar del Plata podría convertirse en un emblema aún más reconocido, fortaleciendo no solo la gastronomía local sino también la conexión entre productores y consumidores de todo el país.