Los secretos de un buen chivito uruguayo

La clave del chivito está en la calidad de los ingredientes y en el equilibrio de sabores. Este clásico sándwich lleva lomo a la plancha, jamón, queso, huevo frito, lechuga, tomate y mayonesa, todo dentro de un pan casero esponjoso y dorado.

Si bien podés encontrar variantes con panceta, morrones o hasta champiñones, la versión original sigue siendo la favorita de los fanáticos de la comida rioplatense.

Ingredientes y preparación

Para el pan casero:

• 500 g de harina 0000

• 275 g de agua

• 5 g de levadura seca

• 50 g de azúcar

• 50 g de manteca

• 10 g de sal

Para el sándwich:

• 1 kilo de lomo en rebanadas

• 8 hojas de lechuga

• 4 tomates en rodajas

• 8 huevos

• 150 g de jamón cocido

• 150 g de queso en fetas

• Mayonesa a gusto

Paso a paso:

1. Preparación del pan:

1. Formar una corona con la harina y la sal sobre la mesada.

2. Mezclar el agua con el azúcar y la levadura, luego incorporar al centro de la corona.

3. Integrar los ingredientes de a poco y agregar la manteca a temperatura ambiente.

4. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar reposar una hora hasta que duplique su volumen.

5. Dividir la masa en 8 bollitos y dejarlos levar nuevamente.

6. Pintar con una mezcla de yema y leche, y hornear a 180°C hasta que estén dorados.

2. Armado del chivito:

1. Cocinar las rebanadas de lomo en una plancha bien caliente, vuelta y vuelta.

2. Freír los huevos.

3. Cortar los panes al medio y untarlos con mayonesa.

4. Armar el sándwich colocando el lomo, el jamón, el queso, el huevo, la lechuga y el tomate.

El toque final: la experiencia de comer un chivito

Morder un chivito es una experiencia única: el pan crujiente contrasta con la suavidad del lomo, mientras que el queso derretido y el huevo frito aportan un extra de cremosidad. Cada bocado es un viaje directo a Uruguay, ideal para compartir con amigos o disfrutar como un capricho gastronómico.

Ahora que tenés la receta, animate a preparar este clásico en casa y convertite en un experto de la cocina rioplatense. ¡Buen provecho!