Dos nombres, dos mundos: el cilantro y el culantro

En el vasto universo de las hierbas aromáticas, el culantro y el cilantro son protagonistas con personalidades únicas. Si bien comparten un toque fresco y cítrico, sus diferencias van desde la intensidad de su sabor hasta su apariencia y su papel en la gastronomía.

Culantro: el secreto de la cocina tropical y caribeña

• Apariencia: El culantro tiene hojas largas y rígidas con bordes dentados, una estructura más robusta en comparación con las delicadas hojas del cilantro.
• Sabor y aroma: Con un perfil más especiado y terroso, el culantro es ideal para caldos, guisos y platos de larga cocción.
• Uso culinario: Es un infaltable en el Caribe y el sudeste asiático, donde enriquece recetas como el sancocho y las sopas de pescado.
• Cultivo: Prefiere climas tropicales y puede vivir varios años si se cuida adecuadamente.

Cilantro: el aliado fresco de las salsas y ensaladas

• Apariencia: Sus hojas pequeñas y delicadas son más ligeras y dispersas, ideales para platos frescos.
• Sabor y aroma: Más suave y cítrico, complementa ensaladas, tacos y salsas como el guacamole.
• Uso culinario: Es esencial en la cocina mexicana, peruana y asiática, y sus semillas secas son un condimento versátil.
• Cultivo: Crece rápido, aunque es anual, lo que requiere sembrarlo cada temporada.

¿Cuál elegir para tus recetas navideñas?

Si estás buscando intensificar guisos o sopas tradicionales, el culantro es la estrella. Su sabor potente transformará platos como el locro o caldos especiados. En cambio, para ensaladas frescas, aderezos o tacos, el cilantro aporta un toque refrescante y ligero.

Para esta Navidad, ¿por qué no combinarlos? Usá el culantro en la cocción de tu plato principal y reservá el cilantro para decorar o darle un acabado fresco a tus preparaciones.

Tip Gourmet:

Si querés explorar el mundo del culantro y el cilantro en profundidad, probá su combinación en platos asiáticos como el curry tailandés o en guisos caribeños como los frijoles negros. ¡Un balance perfecto entre frescura e intensidad!