Lasaña de berenjenas: sabor y ligereza en cada bocado

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 berenjenas
• 12 hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla grande, picada
• 500 g de mozzarella
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)
• 100 g de queso parmesano rallado
• 6 tomates grandes, picados
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación paso a paso

1. Preparación de las berenjenas
Primero, cortá las berenjenas en láminas finas. Calentá una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva y cociná las láminas a fuego bajo hasta que estén tiernas. Sazoná con sal. Este proceso es clave para que las berenjenas queden bien cocidas y aporten una textura perfecta.

2. Preparación de la salsa de tomate casera
En una sartén, calentá un poco de aceite de oliva y salteá los ajos picados hasta que suelten su aroma. Agregá la cebolla y cocinala hasta que esté transparente. Luego, incorporá los tomates picados y las hojas de albahaca picada. Sazoná con sal y pimienta negra y cociná a fuego bajo durante unos 30 minutos, o hasta que espese.

3. Armado de la lasaña
Precalentá el horno a 180°C y en una fuente de vidrio, comenzá a armar la lasaña colocando una capa de berenjenas cocidas como base. Encima, añadí una capa de salsa de tomate y luego cubrí con una capa de mozzarella. Repetí este proceso hasta llenar la bandeja, asegurándote de que la última capa esté bien cubierta de parmesano rallado para un gratinado perfecto.

4. Horneado
Cubrí la fuente con papel aluminio y cociná en el horno por unos 40 minutos. Si querés una capa crocante, destapá la lasaña y gratiná durante 5 minutos adicionales.

Una experiencia de sabor y salud en cada capa

La lasaña de berenjenas ofrece una textura cremosa y un sabor intenso a tomate y albahaca, equilibrado por el toque salado del parmesano gratinado. La ausencia de masa la hace ligera, ideal para quienes desean disfrutar de una lasaña más liviana, sin perder el encanto de la cocina italiana.

Con su mezcla de texturas y sabores frescos, esta lasaña es ideal para compartir en reuniones o disfrutar en familia. Un plato que podés hacer tuyo agregándole algunas variantes: probá sumarle espinaca fresca o un poco de ricotta en las capas para darle una vuelta de tuerca a la receta tradicional.

Consejos para una lasaña perfecta

• Elegí berenjenas firmes y frescas; esto evitará que la lasaña se vuelva demasiado húmeda.
• La albahaca fresca es fundamental para un aroma y sabor característico, aunque podés reemplazarla con otras hierbas a tu gusto.
• Si buscás un plato aún más completo, podés sumar trozos de carne de soja o carne molida entre las capas de berenjenas para agregar proteínas.