24/05/2024

Recetas

El mejor locro argentino de tu vida (25 de mayo)

El 25 de mayo en Argentina se come solo una cosa: locro. Un guiso patriótico y tradicional rico y abundante. En este video, Maxi Van Oyen te enseña a hacer el mejor locro de tu vida, apto para todo público.

Para arrancar este Locro necesitas:

  • 300 gr de maíz blanco
  • 100 gr de Pallares
  • 100 gr garbanzo
  • Hidratalos 2 días en heladera

Lo segundo que vas a hacer es poner a hervir en agua con sal:

  • 1 kilo de marucha
  • 500 gr de cuerito de cerdo
  • 2 patas de cerdo en pedazos
  • 250 gr de panceta salada
  • 1 kilo de pechito de cerdo
  • 1 chorizo colorado o similar

Lo vas a dejar 1 hora aproximadamente. La vas a ir retirando la grasa y la espuma de la superficie.

En la olla más grande que tengas:

  • Empezá con 200 gr de grasa
  • 500 gr de cebolla
  • 300 gr de puerro
  • 400 gr de repollo blanco
  • Lo vas a cocinar bien 30' con sal, pimienta, ají molido y comino
  • A esto le vas a agregar 1,5 a 2 kilos de zapallo plomo rallado y 3 choclos frescos rallados.
  • A esto lo cocinas un poco y le sumas todas las carnes y las legumbres, 1 litro del agua de cocción de la carne y 1 litro de agua fría.
  • Mínimo 3 horas de cocción a fuego mínimo.

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