Ingredientes para un estofado perfecto

• 900 g de carne de vaca (nalga o roast beef, aunque también podés usar osobuco o falda para más sabor)

• 2 zanahorias cortadas en trozos

• 2 papas en trozos

• 1 lata de puré de tomate

• 1 taza de caldo de carne (o de verduras, si preferís una versión vegetariana)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla picada fina

• 2 dientes de ajo picados

• 1 taza de arvejas

• ¾ taza de agua

• Romero y tomillo a gusto

• Sal y pimienta recién molida

Paso a paso para una cocción perfecta

1. Sellado de la carne

En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Incorporar la carne en trozos y sellarla hasta que esté dorada por todos lados. Retirar y reservar.

2. Base de sabor

En la misma olla, agregar la cebolla y el ajo picados. Saltear hasta que la cebolla esté transparente y los aromas comiencen a despertar el apetito.

3. Integración de ingredientes

Devolver la carne a la olla y añadir el puré de tomate, el caldo y las hierbas aromáticas. Salpimentar a gusto y mezclar bien.

4. Cocción lenta

Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 60 minutos. Es importante chequear de vez en cuando que el líquido no se evapore demasiado; si es necesario, agregar un poco más de agua o caldo.

5. Las verduras entran en juego

Pasado el primer tiempo de cocción, sumar la zanahoria y la papa. Cocinar por otros 30 minutos hasta que estén tiernas.

6. Toque final

Diez minutos antes de apagar el fuego, agregar las arvejas y mezclar suavemente. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Consejos para potenciar el sabor

• Cortes con hueso: Si querés un estofado con más profundidad de sabor, probá con osobuco o falda.

• Vino tinto: Un chorrito de buen vino potencia los sabores y da un toque gourmet.

• Versión veggie: Podés sustituir la carne por lentejas o garbanzos y usar caldo de verduras para una opción sin carne.

• Mejor reposado: Como todo buen guiso, si lo dejás reposar unas horas antes de servir, los sabores se intensifican.

Leer también: El Tiramisú perfecto: Dónde disfrutarlo en Buenos Aires y cómo prepararlo en casa

Maridaje y acompañamiento

Este estofado va perfecto con una copa de Malbec o un pan crujiente para absorber la salsa. Si querés una opción más fresca, acompañalo con una ensalada de hojas verdes con un toque de aceto bálsamico.

Con ingredientes accesibles y una preparación sencilla, este estofado de carne es una opción infalible para disfrutar de un plato casero lleno de sabor. ¡Probalo y contanos tu versión favorita en Baires Gourmet!