LA PESCADORITA

Ubicado en Palermo Hollywood, este restaurante se especializa en pescados y mariscos. Para garantizar el sabor y la frescura de sus platos, traen pescado fresco todos los días desde el puerto de Mar del Plata, trucha salmonada y crustáceos desde Bariloche, además de chipirones españoles y salmón rosado chileno.

La propuesta: el chef sugiere probar el Grill Verde, que incluye pesca grillada con rúcula, gajos de pomelo, queso pecorino, láminas de palta y dressing de eneldo, lima y vinagre de torrontés; y la pesca de anzuelo con espárragos y langostinos en manteca de naranja sanguínea, servida con hinojos sous vide.

Dónde: Humboldt 1905, Palermo.

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BARRA CHALACA

Con sedes en Perú, Chile y Colombia, es el nuevo proyecto del reconocido chef Gastón Acurio que desembarcó en el shopping Las Lomitas. Su carta reúne los sabores más distintivos de la cocina peruana pero en un formato descontracturado y a precios más que accesibles.

La propuesta: ceviches, pesca del día, tiraditos, causas y siete opciones de sándwiches a base de pescado son algunas de las opciones que figuran en la carta de este lugar. Los favoritos son el chicharrón de pescado capón con verduras salteadas en salsa ostión y tacu tacu, la milanesa de pescado con tallarines al pesto y un toque de huancaína, y el sándwich de langostinos, bañados en salsa golf con lechuga, tomate y una suave tortilla de huevo preparada en el momento.

Dónde: Italia 459, Lomas de Zamora, provincia de Buenos Aires.

Más información en Instagram: @barrachalacaarg

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LA MAR

Es otro restaurante del chef Gastón Acurio que se destaca desde hace más de ocho años en nuestro país por sus icónicos cebiches y sus preparaciones con sabores autóctonos de la gastronomía peruana. Todo lo elaboran con una amplia variedad de pesca fresca, mariscos minuciosamente seleccionados y materia prima de primera calidad.

La propuesta: del 6 al 9 de abril, el chef Guillermo Roque Castro deleitará a los comensales con unas exclusivas albóndigas Oriental. Se trata de unas albóndigas de pescado y langostinos, servidas en salsa oriental junto con arroz de menta y limón. Para maridar esta preparación, la head bartender Brenda Asís ideó un cóctel muy refrescante y con perfil afrutado (a base de Oporto, ananá, almíbar de frutilla, Ancho Reyes, caviar de café y un garnis de coral de frambuesa).

Dónde: Arévalo 2024, Palermo.

Más información en Instagram: @lamarbsas

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PUERTA DEL INCA

En el casco histórico de San Telmo, este restaurante fusiona sabores de mar y tierra con especias y otros productos típicos de la cocina peruana. Diseñada por la chef Catalina Ocaranza, la carta invita a disfrutar preparaciones en las que los pescados frescos y los mariscos son los protagonistas.

La propuesta: su carta exhibe platos con pescados locales en diferentes cocciones (grillados, a la plancha, a la parrilla o al vapor), como lenguado, trucha, chernia, salmón blanco y salmón rosado. Además, tienen pulpo, calamares, chipirones, vieiras y mejillones frescos. El plato estrella es el Maremoto, que lleva langostinos envueltos en láminas de lenguado, acompañados por cubos de salmón rosado y callos de vieiras, con una salsa fusión de maracuyá, tamarindo y ají amarillo.

Dónde: Bolívar 373, San Telmo.

Más información en Instagram: @puertadelinca

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JARANA

Cocina con impronta peruana y toques de autor inspirados en el gusto argentino: esa es la propuesta de este spot de Palermo Hollywood, que también ofrece cócteles de autor a base de frutas exóticas y hierbas aromáticas de Perú.

La propuesta: además de sus ceviches, anticuchos y una extensa variedad de piezas de sushi, vale la pena probar frescos tiraditos como el Alucinadito, que combina mariscos del día con leche de tigre amarilla, chalaquita, cubos de batata y palta; y el Ingenio Nikkei, de trucha con leche de tigre de maracuyá, aceite de sésamo, emulsión de anguila y conegui.

Dónde: Fitz Roy 1722, Palermo.

Más información en Instagram: @jarana.bsas

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