Un ritual bien argentino para los días grises

Cuando el cielo se cubre de nubes y la lluvia empieza a caer, hay una tradición que se repite en muchas casas argentinas: preparar tortas fritas. No importa si se disfrutan solas, con azúcar espolvoreada o acompañadas de un buen mate amargo, estas delicias son sinónimo de confort y sabor casero.

Su origen se remonta a la época colonial, cuando los gauchos improvisaban esta receta con los ingredientes que tenían a mano. Hoy, siguen siendo un ícono de la cocina criolla y el mejor plan para esos días en los que quedarse en casa se vuelve la mejor opción.

Receta clásica de tortas fritas

Ingredientes:

• 500 g de harina 0000

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 50 g de manteca o margarina (derretida)

• 250 ml de agua (aproximadamente)

• Aceite para freír (cantidad suficiente)

• Azúcar para espolvorear (opcional)

Paso a paso:

1. Mezclar los secos: En un bol grande, tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
2. Incorporar la manteca: Agregar la manteca o margarina derretida y mezclar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Agregar el agua: Incorporar de a poco el agua mientras se mezcla, hasta formar una masa suave y homogénea.
4. Amasar: Enharinar una superficie y amasar durante unos minutos hasta que la masa quede lisa y elástica.
5. Formar las tortas fritas: Dividir la masa en pequeñas bolitas y estirarlas con un rodillo hasta formar discos de 8-10 cm de diámetro.
6. Freír: Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, freír las tortas fritas de ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
7. Escurrir y servir: Retirar y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Espolvorear con azúcar si se desea y disfrutar calientes.

El toque final: cómo hacerlas aún más irresistibles

• ¿Querés una versión más crocante? Sumergí las tortas fritas en aceite bien caliente y no las amontones en la sartén para que se cocinen parejas.
• ¿Te gusta innovar? Probá agregando un toque de anís en la masa o espolvoreándolas con azúcar impalpable para una textura más delicada.
• ¿Querés una versión salada? Olvidate del azúcar y acompañalas con fiambres, quesos o incluso un buen guiso casero.

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Un clásico que nunca pasa de moda

Las tortas fritas son más que una receta: son parte de nuestra identidad gastronómica. Ya sea en un día de lluvia, en una tarde de campo o como excusa para compartir con amigos, siempre es un buen momento para disfrutarlas.