El alfajor argentino: una pasión que une al país

Si hay algo que une a los argentinos, además del mate y el fútbol, es el alfajor. Ya sea en la merienda, como postre o regalo viajero, esta golosina de origen árabe se convirtió en símbolo nacional y en una de las opciones más elegidas en kioscos, panaderías y aeropuertos. Pero no hay un solo alfajor argentino, sino una enorme variedad regional, cada una con sus particularidades, texturas y secretos.

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Un viaje por las provincias a través del alfajor

Marplatense

El clásico entre los clásicos: dos tapas de chocolate, abundante dulce de leche y baño de chocolate con leche o negro. Suaves, densos y ultra indulgentes. Marcas como Havanna o Balcarce son las embajadoras más conocidas.

Santafesino

Más fino, más crujiente. Tiene capas de masa tostada, dulce de leche y un característico baño de glacé. Se parece a una mini torta y es típico de confiterías y pastelerías del Litoral.

Cordobés

Famoso por su relleno de fruta (membrillo o batata) y un glaseado azucarado. La masa es blanda y aireada, y se suele encontrar en ferias o almacenes regionales.

Mendocino

Similar al marplatense, pero con un giro más gourmet: el dulce de leche va acompañado de nuez picada, lo que le suma textura y un sabor más sofisticado.

Correntino

Una rareza deliciosa: su masa incorpora fécula de mandioca, lo que lo hace más húmedo y con un dejo terroso, muy del Litoral.

Santiagueño

Inspirado en la torta rogel, pero en versión de bolsillo. Tiene varias capas finas de masa y dulce de leche, sin glacé pero con mucha intensidad.

Tucumano

Infaltable en ferias del NOA, lleva miel de caña en la masa y puede venir con relleno de merengue, algo difícil de encontrar en otras zonas del país.

¿Cuál es el alfajor más vendido en Argentina?

Según un estudio reciente de Infokioscos (2024), el Guaymallén es el alfajor favorito del país, con un 24,19% de las preferencias entre kiosqueros. Le siguen Fantoche, Rasta, Jorgito, Escolar y Águila. El éxito de Guaymallén se basa en una fórmula infalible: buen precio, sabor familiar y distribución masiva.

Un dato interesante: el precio de un Guaymallén en supermercados ronda los $850, pero en kioscos de barrio suele conseguirse más barato.

¿Cómo es la experiencia de comer un buen alfajor?

Crujiente, húmedo, dulce, con capas que se funden o contrastan. Cada alfajor argentino tiene su ritual de disfrute. Algunos se comen de a mordiscos, otros se separan capa por capa. Están los de chocolate que se derriten al sol, los glaseados que dejan los dedos pegajosos, los de fruta que equilibran el dulzor con acidez.

Probarlos es viajar sin moverse de casa.