11/04/2025
El reconocido chef Tomás Kalika abrió en pleno Belgrano una rotisería que revive los sabores de la diáspora judía con una propuesta moderna y cercana. Rotisería Mishiguene se transformó rápidamente en furor por sus platos caseros, el pan recién horneado y una carta pensada para compartir. Además, durante abril ofrece un menú especial para Pésaj, ideal para quienes celebran o simplemente quieren conocer más sobre esta cocina cargada de historia y tradición.
Ubicada en el corazón del barrio porteño de Belgrano, Rotisería Mishiguene nació en noviembre de 2024 como una extensión informal del premiado restaurante Mishiguene, pero con espíritu propio. Abierta todos los días de 10 a 00 hs, esta rotisería propone un viaje culinario por las recetas familiares de la cocina judía, inspiradas en las mesas de abuelas, en Europa del Este, Medio Oriente y Asia Central.
La idea surgió del chef Tomás Kalika, referente absoluto de la cocina judía en Argentina, con formación en Israel y experiencia internacional. En esta nueva etapa, Kalika decidió apostar por un formato más cotidiano, accesible y cálido, donde cada bocado esté lleno de historia, emoción y sabor.
La carta de Rotisería Mishiguene está pensada para el disfrute compartido. Desde temprano, se puede arrancar con panes como jalá, pita, laffa o la deliciosa babka, ideales para acompañar un café o armar un desayuno con identidad. A medida que avanza el día, el menú se amplía con clásicos como:
Varenikes
Shakshuka
Latkes
Gehakte leber
Hummus en varias versiones
La sección "Schmear, Nosh, Mezz" es perfecta para pedir varias porciones pequeñas y probar un poco de todo.
Entre los favoritos del público están el sándwich de pastrón, el manakish de carne o cabra, el kachapuri (pan con queso estilo georgiano) y el lajmayin, que sale de un horno de piedra que aporta carácter a cada preparación.
La panadería artesanal, el trabajo de sommeliers y la selección de ingredientes mantienen la coherencia con el espíritu del lugar: cocina con identidad, bien hecha y sin pretensiones.
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Durante la celebración de Pésaj, Rotisería Mishiguene propone un menú único, exclusivamente para take away, con pedidos anticipados. Entre los platos que se pueden encargar:
Sopa de kneidalaj
Guefiltefish
Arenque a la crema
Pastrón artesanal
Matza bañada en chocolate blanco y negro
Dátiles rellenos y leicaj con harina de matza
Hay combos diseñados para compartir en familia (4 personas), ideales para celebrar en casa sin dejar de lado el sabor y la memoria.
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