29/04/2024
Disfruta de la versatilidad y los beneficios de los repollitos de Bruselas con estas recetas que resaltan su sabor único y su aporte nutricional. En una temporada donde los productos de estación cobran protagonismo, estas propuestas culinarias no solo son una opción saludable, sino también económica, aprovechando al máximo la frescura y disponibilidad de este vegetal. Desde platos reconfortantes como fideos a la crema con jamón hasta opciones más sofisticadas como el matambre de cerdo con repollitos al limón, estas recetas te invitan a explorar nuevas formas de disfrutar de este ingrediente tan versátil, convirtiéndolo en el centro de atención de tu cocina otoñal e invernal.
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Durante la temporada otoño-invierno, los repollitos de Bruselas vuelven a escena junto con otras frutas y verduras de estación que habían quedado en segundo plano durante los climas cálidos. Más allá de sus impresionantes beneficios nutricionales, representan una opción económica gracias a su disponibilidad y precio atractivo debido a la oferta y demanda.
Con un contenido calórico mínimo, ya que aproximadamente el 90% de su composición es agua, estos vegetales están repletos de minerales, fibras y vitaminas, fortaleciendo el sistema inmunológico y combatiendo el envejecimiento gracias a sus propiedades antioxidantes. Además, contribuyen al bienestar sanguíneo y óseo, proporcionan potasio y ácido fólico, y protegen las células.
En Argentina, estos pequeños repollitos alcanzan su punto máximo entre junio y fines de agosto, principalmente provenientes de regiones como Cuyo, el Litoral, el Gran Buenos Aires y el cinturón hortícola de La Plata. Con diversas formas de preparación, desde salteados hasta al horno y al vapor, hay múltiples recetas para aprovechar al máximo sus beneficios.
Fideos a la crema con repollitos de Bruselas y jamón salteado
Ingredientes
Paso a paso
Paso a paso
En primera instancia, hay que limpiar los repollitos y cortarlos por la mitad. Luego, es necesario colocarlos en una sartén por el caldo y agregar los condimentos. A su vez, se deben cocinar hasta que estén tiernos y el caldo se haya reducido. Después, hace falta añadir un chorro de oliva extra virgen y los ajos, que fueron previamente pelados y picados en láminas. Por último, se necesita sumar los frutos secos y la ralladura, y saltear hasta dorar bien para servir con el matambre. Como toque distintivo, se puede decorar con queso parmesano.
Repollitos de Bruselas a la miel y mostaza
Ingredientes
Paso a paso
Hay que limpiar los repollitos de Bruselas, cortar la base, retirar las primeras hojas y lavarlas para poder cortarlas a la mitad. Luego, hace falta cocinar la verdura al vapor hasta que esté tierna y poner en una sartén con la panceta. También se puede agregar aceite y poner a fuego fuerte. Después, es necesario retirar e incorporar la mostaza, la miel y la pimienta negra recién molida. Al final, se tiene que rehogar unos minutos a fuego lento, moviendo cuidadosamente para que todo se impregne.
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