El arte del sushi hecho a mano

El sushi es mucho más que un simple plato de pescado y arroz; es un universo gastronómico lleno de matices y técnicas precisas. En Norimoto, esto se refleja en la especialización de uno de los formatos más intrigantes de esta cocina japonesa: el hand roll. Este tipo de sushi, originado en 1987 por el itamae japonés Kazunori Nozawa, adopta la forma de un cilindro de unos 9 centímetros de largo, donde ingredientes como arroz shari, pescado fresco y alga nori se combinan para crear bocados sustanciosos y sabrosos.
A diferencia de otros tipos de sushi que se cortan en pequeños trozos, el hand roll es una pieza de mayor tamaño que se consume directamente con las manos, sin necesidad de palillos. En Norimoto, la experiencia de degustación es personalizada: el comensal se sienta en la barra, observa cómo el chef prepara el rollo al momento y lo consume en pocos segundos, cuando el alga y el arroz están en su punto ideal de textura y sabor.

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Una propuesta simple pero deliciosa

El menú de Norimoto es sencillo pero cuidadosamente seleccionado. Los hand rolls pueden llevar ingredientes como trucha, vieira, centolla, atún rojo, langostino, anguila y erizo, combinados con palta, mango, tofu y otros elementos que realzan los sabores frescos del mar. Además, el restaurante ofrece una pequeña selección de nigiri, sashimi y gunkans, permitiendo a los clientes explorar diferentes aspectos de la gastronomía japonesa.
Entre las combinaciones más destacadas está el hand roll de trucha con mayonesa picante y pepino, que logra un equilibrio perfecto entre la suavidad del pescado y el toque picante de la salsa. La vieira con aceite de trufa es otra fusión imperdible, que aporta un perfil de sabor más sofisticado. El nigiri de anguila, con su sabor umami intenso, y el gunkan de centolla con mayonesa picante y negui, son otras opciones que no decepcionan a los paladares más exigentes.

La experiencia omakase: sushi al ritmo del chef

Una de las características más atractivas de Norimoto es su enfoque en la modalidad omakase, en la que los comensales confían en el chef para que elija y prepare una selección de rolls. Esta forma de degustación permite que el itamae ajuste los sabores y las combinaciones en función de los ingredientes más frescos del día, asegurando una experiencia única en cada visita. El vínculo entre el chef y el comensal es parte fundamental de la propuesta, creando una atmósfera casi ceremonial en torno a la barra.

Norimoto: una referencia en la escena del sushi porteño

Desde su apertura en 2022, Norimoto ha logrado posicionarse como uno de los mejores lugares para disfrutar de sushi en Buenos Aires, con una propuesta que combina tradición, calidad y un toque de modernidad. El cuidado en la selección de los ingredientes, la técnica impecable de sus itamaes y la experiencia personalizada han hecho de Norimoto un referente en el mundo del sushi en Argentina.
Para quienes buscan una experiencia gastronómica fuera de lo común, donde cada bocado se convierte en una obra maestra, Norimoto es sin duda una parada obligatoria en la ciudad.

Dirección: Norimoto Colegiales
Horario: Lunes a domingo, de 12:00 a 23:00.