¿Qué hace única a la tarta Sacher?

Lo que distingue a la tarta Sacher es su doble cobertura de chocolate, que le da ese toque tan especial y su relleno de mermelada, tradicionalmente de damasco, que aporta un contraste perfecto al dulzor del chocolate. Sin embargo, en Argentina se puede personalizar según el gusto de cada uno, utilizando mermeladas de frutilla, ciruela o cualquier otra de tu preferencia.
Un truco importante al momento de hornear es no abrir el horno durante los primeros 10 minutos de cocción para que el bizcochuelo suba bien. También es clave dejar enfriar la tarta antes de cubrirla con la ganache para que quede perfecta.

Ingredientes para hacer tarta Sacher

Para quienes deseen aventurarse en la cocina y preparar su propia versión de este clásico, aquí están los ingredientes básicos:

• 150 g de manteca
• 100 g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6 huevos grandes
• 130 g de chocolate semiamargo (derretido)
• 100 g de azúcar
• 140 g de harina
• Mermelada de damasco (o la que prefieras)
• 200 g de chocolate semiamargo para la ganache
• 100 ml de agua

Receta paso a paso

1. Precalentá el horno a 180°C y prepará dos moldes redondos de 22 cm de diámetro enmantecados y enharinados.
2. Batí la manteca con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Agregá las yemas de a una, batiendo bien después de cada adición, e incorporá el chocolate derretido.
4. En otro bol, batí las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme.
5. Alterná la incorporación de la harina tamizada y el merengue en la mezcla de chocolate, con movimientos suaves para que no pierda aire.
6. Dividí la mezcla entre los dos moldes y horneá por 15-18 minutos.
7. Una vez que los bizcochos estén fríos, untá uno de ellos con mermelada y colocá el otro encima.
8. Para la ganache, derretí el chocolate semiamargo con el agua a fuego lento y cubrí la tarta con la mezcla caliente.
9. Si querés darle un toque especial, decorá con virutas de chocolate o almendras fileteadas.

Un postre para ocasiones especiales

La tarta Sacher es perfecta para esos momentos en que querés lucirte en una reunión familiar o sorprender a alguien especial. Su combinación de sabores y texturas la convierte en una de las favoritas para los amantes del chocolate. Y si querés hacerla más personal, no dudes en jugar con el tipo de mermelada o incluso agregar un toque de licor en la cobertura de chocolate.
Disfrutá de esta delicia austriaca con una buena taza de café o té, y dejate tentar por su elegancia y sabor incomparable. ¡Es el postre ideal para cualquier ocasión!