ICHISO

Es un negocio familiar que se encuentra en su tercera generación de mujeres a cargo. "Comenzó con mi abuela Misao en 1966 en el vecindario de La Boca, luego mi madre Setsuko en 1984 en Balvanera, y desde 2003 estoy yo en la barra de sushi y al frente del restaurante, con la colaboración de mi madre, quien ahora tiene 73 años, y mi padre, con 83 años, ambos trabajando con el mismo entusiasmo de siempre", relata Alejandra Kano, dueña y experta en sushi de Ichisou. Este establecimiento se distingue por su cocina japonesa tradicional, utilizando las recetas de siempre. Entre los platos más solicitados de su menú se encuentran el sukiyaki, ramen, udon, donburi y sushi estilo tradicional. Está ubicado en Venezuela 2145 y ofrece servicios de delivery y take away.

MIRUTAKI

Uno de sus platos más populares de Mirutaki es el Tonkotsu Ramen. El ramen es una sopa de fideos, un caldo muy sabroso y diferentes toppings muy popular en Japón. Se popularizó alrededor del mundo y en la Ciudad de Buenos Aires muchos restaurantes comenzaron a ofrecerlo en sus menúes.

En Mirutaki el ramen está compuesto por un caldo de cerdo de mas de 12 horas de cocción, fideos alcalinos amasados por su propio staff y diferentes toppings que van desde Chashu (bondiola de cerdo braseada), negi cebollas de verdeo, moyashi (brotes de Soja), Menma (brotes de bambu) y Aji tamago (huevo cocido a baja temperatura).

SASHIMIYA

El plato emblemático de Sashimiya es el Kaisendon, una tradicional delicia de la cocina japonesa que resalta los distintivos sabores de cada ingrediente, así como su frescura, mientras juega con texturas y colores armoniosamente dispuestos sobre una cama de arroz avinagrado conocido como shari. El término 'Kaisen' refiere a los productos del mar, mientras que 'Don' proviene de Donburi, que significa un bol de arroz.

En Sashimiya, gracias a su propia pescadería, tienen acceso diario a una selección de los mariscos más frescos del día, que van desde salmón rosado hasta variedades de mariscos y huevas. Esto convierte al Kaisendon en su plato estrella: cada pieza de pescado es cortada y preparada según la sugerencia del Itamae (maestro sushi), y se corona con huevas de trucha patagónica.

Nikkai shokudo

Situado en la Avenida Independencia 732, este establecimiento ofrece auténtica comida japonesa tanto en su salón como a través de opciones de entrega y recogida. Su plato estrella es el Makunouchi bentoo, un bento tradicional que incluye arroz, ciruela encurtida, una porción de salmón a la plancha, tempura variada, koroke, Shoga Yaki, surtido de sashimi y Hoso maki.

BISTRO TOKYO

Es un pequeño restaurante que fusiona la cocina japonesa clásica y contemporánea, iniciando su trayectoria en diciembre de 1999. Inicialmente, atendía exclusivamente a una clientela japonesa, pero posteriormente amplió su alcance al público local. Según lo expresado por Bistro Tokyo, se distinguen por ofrecer una carta concisa que, durante el invierno, incorpora platos de temporada como guisos y sukiyaki. Dependiendo de la captura del día, pueden presentar opciones como Sashimi, Nigiri y Donburi de pescado fresco acompañado de huevas y encurtidos, conocido como Chirashi sushi.

En la actualidad, se dedican exclusivamente al servicio de entrega y recogida, y su plato estrella es el Bentoh Special. Este representa una forma tradicional japonesa de servir o llevar comida, consistente en un almuerzo o cena completo presentado en una bandeja o caja. La comida incluye una porción predominante de arroz, seguida de verduras, carne y pescado preparados de diversas maneras, como fritos, al vapor, asados y crudos. Cada hogar japonés puede personalizar este plato siguiendo la tradición familiar o las influencias regionales.