Un infaltable de la parrilla argentina

El matambre a la pizza es una de esas recetas que se han ganado un lugar de honor en la gastronomía argentina. Su origen se remonta a la búsqueda de una opción más tierna y sabrosa para cocinar el matambre, un corte que, si no se trata bien, puede quedar duro. Con el tiempo, la combinación con mozzarella y salsa de tomate lo transformó en un éxito absoluto. Hoy en día, este plato es protagonista en reuniones familiares, parrilladas con amigos y hasta en restaurantes de cocina criolla.

Ingredientes clave

• 1 matambre

• 500 g de mozzarella

• 250 cc de salsa de tomate

• 1 litro de leche

• Orégano, a gusto

• 50 g de aceitunas verdes o negras

Paso a paso para un matambre perfecto

1. Tiernizar el matambre

Uno de los secretos para lograr un matambre jugoso y tierno es cocinarlo en leche. Colocá el matambre en una fuente y cubrilo con la leche. Lleválo al horno a temperatura media y cocinalo durante aproximadamente una hora, hasta que absorba todo el líquido.

2. Dorado en la parrilla

Llevá el matambre a la parrilla y cocinalo 10 minutos del lado que no tiene grasa. Este paso ayuda a sellar los jugos y dar una textura firme a la carne.

3. La cobertura que lo hace único

Dalo vuelta y agregale la salsa de tomate y la mozzarella en rodajas o rallada. Para acelerar el proceso de derretido, podés taparlo con una asadera y colocar unas brasas encima. Una vez que el queso esté bien fundido, agregá el orégano y las aceitunas.

4. Servir y disfrutar

Cuando el queso esté burbujeante y bien derretido, retiralo de la parrilla y servilo caliente. Acompañalo con una ensalada fresca o unas papas al plomo.

Tips para innovar en la receta

• Versión económica: Si querés ahorrar, podés reemplazar la mozzarella por queso cremoso o port salut.

• Toque gourmet: Sumale cebolla caramelizada y un toque de ají molido para potenciar los sabores.

• Otras variantes: Probalo con jamón crudo, rúcula y queso parmesano para una versión más sofisticada.

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El matambre a la pizza, una tradición que sigue vigente

Ya sea en una juntada con amigos o en una cena familiar, este clásico de la parrilla nunca falla. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, el matambre a la pizza es una opción deliciosa que combina lo mejor del asado con el irresistible sabor de la pizza. ¡Probalo y convertite en el asador estrella del próximo encuentro!