Una tradición que nunca pasa de moda

El pionono salado es un emblema de la gastronomía argentina, especialmente durante las fiestas de fin de año. Sin embargo, su popularidad trasciende diciembre, ya que también es una opción práctica y deliciosa para entradas o platos principales durante todo el año. Su versatilidad lo convierte en un favorito para quienes buscan un plato que sea fácil de preparar y capaz de adaptarse a diferentes gustos.

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Los secretos de una masa perfecta

El éxito de un buen pionono comienza con la masa. Necesitarás:

• 7 huevos

• 70 g de azúcar

• 35 g de miel

• 70 g de harina 0000

• 5 g de sal fina

Preparación paso a paso:

1. Batí los huevos junto con el azúcar, la sal y la miel hasta alcanzar el "punto letra", una textura aireada que garantiza la esponjosidad de la masa.

2. Incorporá la harina tamizada en dos tandas: primero con un batidor de alambre y luego con movimientos envolventes usando una espátula.

3. Extendé la mezcla en una placa de 30x40 cm preparada con papel manteca enmantecado y espolvoreado con harina.

4. Horneá a 200 °C durante 10 minutos y, al retirar, dá vuelta sobre otro papel manteca espolvoreado con azúcar impalpable. Enrollá mientras está tibio para evitar que se quiebre y conservá la humedad.

Un relleno que enamora

La receta clásica de jamón y queso es una combinación ganadora, pero los ingredientes permiten mucha creatividad. En este caso, vas a necesitar:

• 200 g de jamón cocido

• 200 g de queso en fetas

• 10 tomates secos hidratados

• 2 huevos duros

• 400 g de mayonesa

• 2 cucharadas de queso blanco

Armado:

1. Mezclá la mayonesa con el queso crema y extendé una capa sobre la masa.

2. Cubrí con las fetas de queso, una fina capa de mayonesa, las fetas de jamón y nuevamente mayonesa.

3. En un extremo, colocá los tomates hidratados y los huevos duros picados.

4. Enrollá ajustando bien cada vuelta y cubrí el exterior con el resto de la mezcla de mayonesa.

5. Decorá a gusto con ingredientes como aceitunas, pimientos o perejil fresco.

El toque final: la presentación

Serví el pionono en rodajas y acompañalo con una ensalada fresca o una guarnición liviana. Este plato no solo destaca por su sabor, sino también por su atractivo visual, convirtiéndolo en el centro de atención de cualquier mesa festiva.

Un clásico que trasciende generaciones

El pionono salado no solo es una delicia gastronómica, sino también un puente entre generaciones. Cada familia tiene su versión, y cada bocado está cargado de recuerdos y emociones. Animate a preparar esta receta tradicional y sorprende a tus seres queridos con un plato que nunca pasa de moda.