¿Qué diferencia a los huevos blancos de los marrones?

Al momento de comprar huevos, el color de la cáscara suele generar muchas preguntas. Sin embargo, el especialista Ken Klippen, presidente de la National Association of Egg Farmers, asegura que la diferencia entre huevos blancos y marrones es, en realidad, solo de color. La razón es sencilla: el color de la cáscara depende del tipo de gallina que lo pone. Las gallinas de plumaje oscuro suelen producir huevos marrones, mientras que las de plumaje claro ponen huevos blancos. En cuanto al sabor y el valor nutricional, ambos son prácticamente idénticos.

¿Qué factores realmente importan al elegir huevos?

Aunque el color de la cáscara no afecta la calidad del huevo, otros factores como el tipo de alimentación y las condiciones de vida de las gallinas sí pueden marcar una diferencia. Por ejemplo, los huevos enriquecidos en omega-3 provienen de gallinas alimentadas con linaza, y pueden tener mayores cantidades de este ácido graso, beneficioso para la salud cardiovascular. En este sentido, es importante observar el etiquetado, que informa si son de corral, orgánicos, o enriquecidos.

Algunos consumidores optan por huevos de gallinas "felices" o de corral, es decir, gallinas criadas sin jaulas y en ambientes que favorecen su bienestar. Según estudios, estas prácticas podrían influir en el sabor y la textura del huevo.

La frescura, otro aspecto clave

Otro aspecto que resalta Klippen es la frescura del huevo. Los huevos frescos suelen conservar mejor su forma y textura al cocinarlos, mientras que los huevos de más tiempo tienden a desinflarse o perder su consistencia. Si te interesa el punto de frescura, revisá siempre la fecha de producción o vencimiento.

Entonces, ¿cuál conviene comprar?

Si lo que buscás es un huevo estándar, tanto blancos como marrones ofrecen el mismo valor nutricional. Sin embargo, si querés incorporar más omega-3 en tu dieta, los huevos enriquecidos pueden ser una buena opción. Para quienes buscan productos naturales y sin conservantes, los huevos orgánicos o de gallinas criadas al aire libre son los ideales.

Al final, la elección entre huevos blancos y marrones es una cuestión de preferencias personales. Lo importante es conocer los detalles y elegir los que mejor se adapten a tus necesidades y estilo de vida.