• Cebolla blanca.....1
• Harina de maíz extra fina.....150 g
• Leche.....220 ml
• Bicarbonato sódico.....10 g
• Queso Mozzarella.....100 g
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para dorar las cebollas

Cómo hacer sopa paraguaya

Dificultad: Media

• Tiempo total........1 h 5 mins
• Elaboración........15 mins
• Cocción........50 mins

Encender el horno a 180 ºC.

Tomar la cebolla, pelar y cortar en juliana o en rodajas. En una sartén, con unas gotas de aceite de oliva, saltear las cebollas hasta que estén ligeramente translúcidas. Este paso debería tomar alrededor de 5 minutos. Una vez listas, retirar del fuego y enfriar.

En un cuenco, mezclar los ingredientes secos: la harina de maíz (harina de maíz extra fina), el bicarbonato sódico, la sal y la pimienta. Agregar la leche a los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén bien incorporados para evitar grumos. Incorporar las cebollas salteadas a la mezcla. Mezclar bien para asegurar una distribución uniforme.

Tomar el queso fresco y cortar en cubos. Incorporar a la mezcla y revolver. Llevar a un molde apto para el horno, sea de silicona o de vidrio (previamente aceitado) y hornear durante 45 a 55 minutos, hasta que logre un color dorado. También se puede verificar el punto, insertando un palito en el centro, este debe salir limpio.

Una vez lista, retirar del horno y reservar para que baje la temperatura. Cortar en cuadros o porciones del tamaño que gusten.

Con qué acompañar la sopa paraguaya

La sopa paraguaya es especial por su toque extra de queso y cebollas cocidas. Tradicionalmente, se come acompañando un rico asado o simplemente como copetín junto a una cerveza bien helada. Personalmente, disfruto de la sopa paraguaya en un plan de brunch de fin de semana, junto a unas tostadas con aguacate y ensalada varias. Junto a una jarra de limonada, té o café.