Un Chef con raíces marítimas

Francisco Rosat, oriundo de Mar del Plata, lleva la pasión por los productos del mar en su ADN. Desde pequeño, aprendió los secretos del pescado gracias al negocio familiar y, con el tiempo, perfeccionó su talento en cocinas internacionales como las de Martín Berasategui en España y hoteles de lujo en Alemania.

Tras regresar a la Argentina en 2018, Rosat conquistó el puerto de Mar del Plata con su restaurante Lo de Fran y, el año pasado, llevó su visión a Buenos Aires con Mare by Fran, un espacio creado en colaboración con La Parolaccia.

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Sabores del mar, en el medio de la ciudad

Ubicado en Alicia Moreau de Justo 1170, Puerto Madero, Mare by Fran combina un ambiente moderno con vistas impresionantes al río. Aquí, Rosat despliega una carta que celebra pescados y mariscos, con opciones que cambian según la temporada:

• Pescados frescos: abadejo, chernia, mero, lenguado y pez limón, preparados a la plancha o parrilla para destacar su sabor natural.
• Mariscos destacados: langostinos, mejillones y chipirones en recetas innovadoras como los chipirones con papas de campo o la stracciatella con langostinos.
• Platos crudos: tartar de atún rojo con crema de palta y crudo de pulpo con chalaca peruana.

Pastas y tradición mediterránea

La cocina de Mare by Fran también brilla con su selección de pastas, que incluye:

• Spaghettis ai frutti di mare: pasta seca italiana con mariscos frescos.
• Malfattis de salmón rosado: un plato cremoso con puerros y salmón ahumado.
• Fusilli al fierrito: con mejillones, chistorra y azafrán.

Para quienes buscan una experiencia completa, el menú de 4 pasos (disponible por $38.000) incluye aperitivo, entrada, plato principal, postre y una botella de vino por pareja.